Bizcochitos de chocolate y coco

Esta receta es una de las preferidas de mi familia, sobre todo de mi hijo, ya que contiene dos de los ingredientes que mas nos gustan coco y chocolate. No es el típico bizcocho porque tiene una textura entre galleta esponjosa y bizcocho así que es ideal para tomar con el café después de la comida, para merendar, desayunar…  en realidad es perfecto  para cualquier momento.

 

BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE Y COCO

Receta sacada del blog: Gastronomia & Cia

Precalentamos  el horno calor arriba y abajo a 180ª C

Ingredientes:

–  120 gr de harina

–  1\2 cucharada de levadura de repostería (unos 7,5 gr)

–  2 huevos

–  120 gr de azúcar

–  85 gr de mantequilla a temperatura ambiente

–  1\2 cucharadita de sal (unos 2,5 gr)

–  1 cucharadita de extracto de vainilla (unos 5 ml)

–  70 gr de coco rallado

–  80 gr de pepitas de chocolate

–  azúcar glas (para la decoración)

 

Preparación:

–  Tamizamos la harina con la levadura y reservamos

–  Batimos los huevos y el azúcar unos minutos hasta que blanqueen

–  Le añadimos la mantequilla y seguimos batiendo unos minutos hasta que esta se integre a la mezcla

–  Añadimos la sal, la vainilla y el coco, mezclamos bien

–  Echamos la harina con la levadura que habíamos reservado y mezclamos bien  para que todo quede bien integrado

–  Le agregamos las pepitas de chocolate repartiéndolas bien por toda la masa

–  Vertemos la masa en un molde previamente engrasado (el spray desmoldante va genial)  cuadrado o rectangular no muy grande (el mio es de 25 x 21 cm , pero mejor incluso si es un poco mas pequeño)

–  Lo horneamos durante unos 25 minutos

–  Cuando esté hecho lo dejamos enfriar en el molde encima de una rejilla

–  Una vez frió espolvoreamos el azúcar glas por encima con un colador (así queda mejor repartido) y cortamos al gusto

 

 

Este dulce no solo es ideal para cuando tenemos invitados si no también para llevar si nos invitan y en una mesa dulce bien presentado sera de lo primero en desaparecer. Nosotros también nos lo llevamos en un recipiente hermético cuando salimos de excursión al campo o la playa.

 

 

Espero que os animéis a hacerlos y ya veréis como será de vuestros favoritos. Si tenéis cualquier pregunta no dudéis en dejar un comentario.

 

 

Esther

 

 

 

 

 

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