Muffins de tarta de zanahoria

La receta de hoy es una versión de la típica tarta de zanahoria pero en Muffins, una porción individual más fácil de comer y sin renunciar a su crema de queso tan rica.

 

 

La receta está sacada de uno de mis blogs favoritos objetivo cupcake perfecto .

Como siempre todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.

Precalentamos el horno a 180ºC

Ingredientes

Bizcocho:

–  160 ml  de aceite (yo uso de oliva suave)

–  2 huevos L

–  200 gr de azúcar moreno

–  180 gr de zanahoria pelada y rayada

–  100 gr de nueces picadas (un truco es ponerlas en una bolsa de congelados cerrada y picarlas con un rodillo)

– 100 gr de pasas

–  165 gr de harina

–  1,5 cucharadita de levadura (tipo royal)

–  1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

–  1 cucharadita de canela

–  1 cucharadita de clavo molido

–  1/2 cucharadita de nuez moscada

–  1/2 cucharadita de sal

Para la crema de queso:

–  125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

–   300 gr de icing sugar (es mas fino que el azúcar glass pero podéis usar este último también)

– 125 gr de queso tipo philadelphia frio de la nevera

 

Preparación

Preparamos el bizcocho:

–  En un bol batimos los huevos, el aceite y el azúcar

– Añadimos la zanahoria rayada, las nueces y las pasas

–  En otro bol tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y las especias juntas

–  Añadimos la sal

–  Incorporamos el contenido del primer bol al de los sólidos poco a poco mezclandolo bien con una espátula hasta que la mezcla sea homogénea

–  Preparamos el molde con las capsulas para muffis y repartimos la masa en ellos (salen 12)

–  Horneamos durante unos 25 minutos (hay que comprobar con un palillo que están bien hechos antes de sacarlos y  tiene que salir limpio)

–  Los sacamos del horno y los dejamos enfriar totalmente fuera del molde

 

 

Preparamos la crema:

–  Batimos unos minutos la mantequilla para que este mas esponjosa

–  Añadimos el iceng sugar  tamizado y batimos a velocidad alta durante un mínimo de 5 minutos

–  Incorporamos el queso crema y seguimos batiendo unos 2 o 3 minutos hasta que la crema este esponjosa y homogénea

–  Colocamos la crema en una manga pastelera con la boquilla elegida (yo he usado la nº 2D de Wilton) y decoramos

–  Ponemos un trozo de nuez de decoración (opcional)

 

 

Están realmente deliciosos.

 

 

Como siempre si hay alguna cosa que no os a quedado clara no dudéis en preguntarme dejándolo en los comentarios.

 

Esther

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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