Bizcocho de coco y cúrcuma

Como os comenté en mi entrada de presentación una de las cosas que últimamente estoy probando son recetas de repostería saludable e intento probar las que creo que pueden gustar más y que contienen ingredientes que nos aporten beneficios e incluso que puedan tomar los que tengan algunas alergias alimentarias.

La receta de hoy es un bizcocho de ese tipo pero que a mi me ha encantado por su sabor y textura. Es verdad que no todos tenemos estos ingredientes en casa, pero no son difíciles de conseguir.

Vamos con la receta que es muy fácil.

 

 

La receta es del blog ” ricettevegolose.com “

Ingredientes 

– 200gr de harina integral

– 100gr de coco rayado

– 80gr de azúcar de coco  (si no tenéis podéis usar panela o azúcar de caña integral)

– 8gr de levadura tipo royal

– 1/2 cucharadita de bicarbonato

– 2 cucharaditas de cúrcuma

– una pizca de sal

– 400ml de leche vegetal  (yo he usado de coco)

– 30gr de aceite de coco

– semillas de pipas de calabaza y de girasol al gusto.

Preparación 

– Precalentamos el horno a 180°C

– En un bol mezclamos los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura, bicarbonato, sal y cúrcuma.

– Añadimos la  leche y el aceite y batimos hasta obtener una masa uniforme sin grumos.

– Vertemos la masa en un molde cuadrado o rectangular  (el mío mide  18×27 cm) al que previamente habremos puesto papel de horno en la base para que desmolde mejor  (yo además engraso un poco el molde).

– Echamos por encima las semillas al gusto.

– Horneamos por unos 30-35 minutos  (verificar que esta hecho con un palillo).

– Retiramos y dejamos unos minutos enfriar sin desmoldarlo  y  luego lo dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.

 

 

Fácil, ¿verdad? Y veréis que esta muy rico asi que probadlo. Aunque yo lo hago para tener algo sano para merendar y desayunar, también nos sirve para cuando tenemos invitados que sabemos que les gusta cuidarse y no suelen comer dulces. Seguro que les encanta.

La próxima vez que lo prepare voy a probar con otros frutos secos, aunque las pipas me encantan, ya os contaré.

Espero que lo probéis.

 

Esther

 

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