Tartaletas de mousse de limón con lemon curd

¿Queréis algo fresquito y ligero?, pues aquí os traigo una receta ideal. La he hecho en tartaletas para que fuera más fácil de servir, pues otras veces la hice en formato tarta y cuesta un poco de partir, ya que la mousse queda muy cremosa. Además en este formato que queda muy bonito.

 

 

Ingredientes 

Para la base:

– 150gr de galletas trituradas

– 50gr de mantequilla

Para la mousse:

– 10gr de gelatina en polvo

– 40ml de agua fría

– 60gr de zumo de limón  (aproximadamente 2 limones)

– esencia de limón al gusto  (opcional )

– 80gr de azúcar

– 250gr de queso crema tipo Philadelphia

– 200ml de nata para montar

Preparación 

– Trituramos las galletas muy finas ( para que queden así yo uso la picadora).

– Fundimos la mantequilla en el microondas.

– Mezclamos las galletas con la mantequilla.

– Repartimos la mezcla por toda la base de los moldes aplanandola bien.

– Metemos los moldes en la nevera mientras preparamos la mousse.

– Ponemos la gelatina en un bol y la hidratamos con el agua fría durante unos minutos.

– Ponemos el queso crema en un bol y  lo batimos un par de minutos.

– Añadimos el azúcar, el zumo de limón y batimos hasta que esté bien integrado.

– Calentamos unos segundos la gelatina en el microondas, removemos y la añadimos a la mezcla.

– Montamos la nata.

– Añadimos la nata montada removiendo con movimientos envolventes suaves hasta que la mezcla sea homogénea.

– Sacamos los moldes de la nevera y repartimos la mezcla entre ellos.

– Volvemos  a dejarlos en la nevera.

– Cuando vayamos a servir las desmoldamos y ponemos una capa de lemon curd al gusto.

 

Lemon curd al microondas

Receta de Directo al paladar

Ingredientes:

– 3 huevos M y 1 yema

– 220gr de azúcar

– 200ml de zumo de limón

– 100gr de mantequilla

– rayadura de limón al gusto

Preparación:

– Ponemos los huevos y la yema junto con el azúcar en un bol apto para el microondas. Batimos con las barillas hasta que esté todo bien integrado.

– Derretimos la mantequilla en el microondas y dejamos templar.

– Echamos el zumo de limón colado en el bol junto con la rayadura y la mantequilla derretida. Mezclamos suavemente sin que se haga mucha espuma.

– Lo llevamos al microondas y a máxima potencia lo ponemos a intervalos de un minuto y lo vamos sacando y removiendo, poco a poco ira espesando ( en mi caso tardo unos 4 minutos ).

– Cuando tenga la textura correcta lo sacamos y removemos hasta que quede una crema homogénea.

– Cubrimos con film a piel (pegado a la crema) y dejamos enfriar y cuando esté a temperatura ambiente lo llevamos a la nevera.

 

Estas cantidades me dieron para 6 tartaletas, también podéis hacer una tarta de unos 15cm  de diámetro. Si os gusta el limón no dudéis en probarlas están muy ricas. Ya me diréis.

Esther

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