La receta de hoy es una versión de la típica tarta de zanahoria pero en Muffins, una porción individual más fácil de comer y sin renunciar a su crema de queso tan rica.
La receta está sacada de uno de mis blogs favoritos objetivo cupcake perfecto .
Como siempre todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.
Ingredientes
Bizcocho:
– 160 ml de aceite (yo uso de oliva suave)
– 2 huevos L
– 200 gr de azúcar moreno
– 180 gr de zanahoria pelada y rayada
– 100 gr de nueces picadas (un truco es ponerlas en una bolsa de congelados cerrada y picarlas con un rodillo)
– 100 gr de pasas
– 165 gr de harina
– 1,5 cucharadita de levadura (tipo royal)
– 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
– 1 cucharadita de canela
– 1 cucharadita de clavo molido
– 1/2 cucharadita de nuez moscada
– 1/2 cucharadita de sal
Para la crema de queso:
– 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 300 gr de icing sugar (es mas fino que el azúcar glass pero podéis usar este último también)
– 125 gr de queso tipo philadelphia frio de la nevera
Preparación
Preparamos el bizcocho:
– Precalentamos el horno a 180ºC
– En un bol batimos los huevos, el aceite y el azúcar
– Añadimos la zanahoria rayada, las nueces y las pasas
– En otro bol tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato y las especias juntas
– Añadimos la sal
– Incorporamos el contenido del primer bol al de los sólidos poco a poco mezclandolo bien con una espátula hasta que la mezcla sea homogénea
– Preparamos el molde con las capsulas para muffis y repartimos la masa en ellos (salen 12)
– Horneamos durante unos 25 minutos (hay que comprobar con un palillo que están bien hechos antes de sacarlos y tiene que salir limpio)
– Los sacamos del horno y los dejamos enfriar totalmente fuera del molde
Preparamos la crema:
– Batimos unos minutos la mantequilla para que este mas esponjosa
– Añadimos el icing sugar tamizado y batimos a velocidad alta durante un mínimo de 5 minutos
– Incorporamos el queso crema y seguimos batiendo unos 2 o 3 minutos hasta que la crema este esponjosa y homogénea
– Colocamos la crema en una manga pastelera con la boquilla elegida (yo he usado la nº 2D de Wilton) y decoramos
– Ponemos un trozo de nuez de decoración (opcional)
Están realmente deliciosos.
Como siempre si hay alguna cosa que no os a quedado clara no dudéis en preguntarme dejándolo en los comentarios.
Esther