La calabaza es un ingrediente que en repostería se usa mucho pues da jugosidad, un ejemplo claro son estos muffins. En casa han triunfado tanto que cuando ven que solo queda uno ya me están pidiendo que haga más 😅. Os recuerdo que en el blog tenéis dos recetas más con calabaza,« Cheesecake de calabaza » y » Tarta de calabaza » a las que podéis acceder clicando sobre los nombres.
Ingredientes
Para unos 10 muffins
Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.
– 115gr de mantequilla.
– 150gr de panela (puede ser azúcar moreno o blanco)
– 4 huevos M
– 60gr de chocolate blanco derretido.
– 150gr de puré de calabaza asada.
– 200gr de harina.
– 1 cucharadita de levadura tipo royal.
– Pizca de sal
– Pepitas de chocolate negro (la cantidad al gusto) .
Preparación
– Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
– Preparamos la bandeja para cupcake con las cápsulas para muffins.
– Batimos la panela con la mantequilla hasta que esté bien integrado.
– Añadimos los huevos uno a uno y batimos.
– Derretimos el chocolate blanco en el microondas en tandas de 20 segundos y lo añadimos a la mezcla.
– Añadimos el puré de calabaza y removemos hasta integrarlo.
– Tamizamos la harina con la levadura y junto con la pizca de sal lo añadimos a la mezcla.
– Añadimos las pepitas de chocolate y removemos.
– Repartimos la masa en las cápsulas.
– Horneamos por unos 25 minutos o hasta que comprobemos con un palillo que están hechos.
– Dejamos enfriar unos 5 minutos en el molde y luego los sacamos a una rejilla para que se enfríen por completo.
– Para decorar fundimos un poco de chocolate blanco en el microondas y con una cucharita vamos vertiendo por encima de los muffins.
Estos muffins os van a encantar, veréis que rica está la combinación del bizcocho, jugoso con las pepitas de chocolate negro, y el crujiente chocolate blanco por encima. Son ideales para desayunos o meriendas. Espero que os haya gustado esta receta y os animéis a probarla.
Esther