Tarta de cava y fresa. 2° Aniversario del blog

¡¡ Ya van 2 !! Este mes hace 2 años que empezamos con el blog. Casi se me pasa el mes sin publicarla, pero aquí os traigo la receta con la que vamos a celebrarlo. Y para celebrar ¿qué mejor que el cava? Así que la tarta de cava y fresa es ideal. El bizcocho es el mismo que tenéis en el blog «Bundt cake de cava» pero con alguna variación. ¡¡Vamos a por la receta!!

Idea y decoración de la tarta inspirada en la de «lifelovean sugar.com» aunque la receta no es la misma.

Ingredientes

Bizcocho:

Para 3 moldes 18cm de diámetro de layer cake o uno de 18cm de diámetro y 10 cm de altura.

– 320gr de azúcar

– 170 ml de aceite de oliva

– 4 huevos M

– 320gr de harina

– 170ml de cava

– 1 1/2 cucharadita de levadura tipo royal

Preparación

– Precalentamos el horno a 180°C  con calor arriba y abajo.

– Batimos el azúcar con el aceite hasta que se integren.

– Añadimos los huevos y seguimos batiendo unos 5 minutos hasta que blanqueen.

– Echamos la harina tamizada junto la levadura y batimos sólo hasta que la mezcla sea homogénea.

– Incorporamos el cava poco a poco batiendo a velocidad mínima. Cuando lo tengamos todo añadido, vertemos la masa en el molde o moldes, previamente engrasado/s (yo uso espray desmoldante).

– Horneamos por unos 50 minutos, si es un molde. Si son tres, unos 25 o 30 minutos. Comprobamos antes de sacarlo que está bien hecho pinchandolo con una brocheta o palillo.

– Cuando esté, lo sacamos y dejamos enfriar en el molde unos 10 minutos.

– Desmoldamos en una rejilla para que se enfríe por completo.

Ingredientes

Crema de merengue suizo de fresa para el relleno:

–  150gr de claras de huevo

– 300gr de azúcar blanco

– 450gr de mantequilla  (a temperatura ambiente)

– 2 cucharaditas de pasta de fresa.

– Opcional unas gotas de colorante rosa.

Preparación

– Calentamos las claras de huevo con el azúcar al baño maría hasta que el azúcar se disuelva.

– Montamos las claras a punto de nieve.

– Comprobamos que el merengue se haya enfriado, de manera que al tocar el bol esté a la temperatura de la mano, y comenzamos a añadir la mantequilla mientras seguimos batiendo a velocidad mínima hasta que la tengamos toda integrada.

– Echamos las cucharaditas de pasta batiendo hasta que esté todo integrado.

Crema de merengue suizo de cava para la cobertura:

– Preparamos con las mismas cantidades e instrucciones otra porción de crema sustituyendo la pasta de fresa por unos 25ml de cava que añadiremos a la crema poco a poco, para evitar que se corte, y batiremos unos minutos más hasta que esté integrado.

Montaje de la tarta

–  Si hemos horneado el bizcocho en un solo molde lo cortamos en tres capas de igual grosor.

–  Colocamos el primer bizcocho sobre el plato y ponemos encima la crema de relleno de fresa (la cantidad al gusto).

–  Ponemos otro bizcocho y la crema y después el último.

–  Cubrimos la tarta con una primera capa de crema de cava y la llevamos a la nevera para que se enfríe.

–  Ponemos otra capa de crema más gruesa por toda la tarta. Para poner una capa uniforme yo uso una manga pastelera desechable sin boquilla y, empezando de abajo a arriba, cubro la tarta y luego la aliso con la paleta alisadora intentado que quede lo más lisa posible.

–  En este caso la decoré con sprinkles de colores por todo en rededor y, con una manga pastelera con boquilla, adorné la parte superior con la crema de fresa.

–  Como toque final unos toppers con el nombre del blog y el n°2 .

Esta tarta es un poco más elaborada que otras de las recetas que tenéis en el blog pero os aseguro que el esfuerzo vale la pena pues la combinación de fresa y cava es exquisita.

Pues vamos a por un año más en el que espero que me sigáis acompañando. Muchas gracias por estar aquí ?

Esther.