Hola, la receta de hoy es una de esas que en casa me piden que repita a menudo, ¡les encanta! Hay muchas recetas de brownie cheesecake y la verdad es que la mayoría están muy buenas, pero la que os traigo hoy es quizás una de las más fáciles y ricas. Ya veréis, seguro que la segunda vez que la hagáis doblais las cantidades.
La receta es de Quiero cupcakes.
Ingredientes
Brownie:
– 160 gr de azúcar
– 20 gr de cacao en polvo (del amargo 100% cacao)
– 110 gr de mantequilla
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 2 huevos L
– 100 gr de harina
– pizca de sal
– 1 cucharadita de colorante en pasta rojo (yo uso el color «rojo extra» de Sugarflair)
Cheesecake:
– 225 gr de queso crema tipo Philadelphia
– 60 gr de azúcar
– 1 huevo L
– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
– Precalentamos el horno a 165 ° C con calor arriba y abajo.
– Echamos el azúcar en un bol, el cacao tamizado y mezclamos bien con unas barillas de mano.
– Derretimos la mantequilla en el microondas durante 1 minutos y diluimos en ella la cucharita de colorante rojo.
– Añadimos la mantequilla al bol y lo mezclamos bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.
– Le añadimos la cucharita de vainilla y removemos.
– Batimos un huevo, lo añadimos, y cuando esté bien incorporado hacemos lo mismo con el segundo.
– Cuando la mezcla esté homogénea le añadimos la harina tamizada y la sal y mezclamos suavemente hasta que no quede restos de harina.
– Reservamos en un bol aparte unas 4 cucharadas de la masa y el resto lo ponemos en un molde cuadrado o rectangular no muy grande (el mio es de 18× 27). Repartimos bien la masa de forma que quede el mismo grosor (es recomendable para poder desmoldarlo bien poner papel de horno en el molde).
– Hacemos el cheesecake batiendo el queso crema a velocidad media durante unos 2 minutos para que se ponga más suave y cremoso.
– Añadimos el azúcar y batimos un minuto más.
– Echamos el extracto de vainilla y lo integramos.
– Batimos el huevo antes de añadirlo, lo incorporamos y batimos la mezcla hasta que la veamos sin grumitos.
– Ponemos el cheesecake en el molde encima de la masa del brownie repartiendola bien por toda la superficie con cuidado de que no se mezclen.
– Ponemos las cuatro cucharadas de la masa de brownie que habíamos reservado por encima del cheesecake de forma que queden cuatro redondeles de masa encima y con un cuchillo o palillo vamos haciendo dibujos de forma que queden entre mezcladas las dos masas como un marmolado.
– Horneamos por unos 28 o 30 minutos.
– Una vez horneado lo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla unos 15 minutos.
– Desmoldamos y cortamos, con un cortador de galletas. Podemos hacerlo con la forma que queramos, en está ocasión los he hecho con forma de estrella, pero si vais a mi instagram los podéis ver en forma de corazón. También los podéis hacer en cuadraditos.
Cómo veis en la receta, el colorante rojo lo podéis omitir si queréis, pues solo le proporciona color y no sabor. Es una receta muy vistosa y sencilla, si tenéis invitados podeis prepararla un día antes. Eso si, como lleva queso, hay que conservarla en la nevera. También es ideal para una mesa dulce.
Os recomiendo duplicar la receta pues está tan rico que volarán.
Esther
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