Sí, cupcakes con cerveza negra y chocolate, están riquísimos, es una de los cupcakes que más gustan y de los favoritos en casa. El bizcocho de estos cupcakes queda muy jugoso y combinados con la crema de queso están deliciosos.
La receta es del blog «Objetivo: cupcakes perfecto «de Alma Obregon.
Ingredientes
Bizcocho:
– 60 ml de leche
– 1 cucharadita de limón
– 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 125 ml de cerveza guinness
– 100gr de azúcar
– 100gr de azúcar moreno
– 40 gr de cacao en polvo sin azúcar
– 140 gr de harina
– 1 cucharadita de bicarbonato sódico
– 1/4 de cucharadita de levadura tipo royal
– 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
– 1 huevo
Crema de queso:
– 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 300 gr de azúcar glass (mejor usar ice sugar)
– 125 queso crema tipo Philadelphia frío
Preparación
– Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
– Preparamos las cápsulas en el molde.
– Echamos la cucharita de limón en la leche y mezclamos, dejamos reposar de 5 a 10 minutos (la leche se quedará con grumos).
– Calentamos en un cazo la mantequilla con la cerveza hasta que se derrita la mantequilla y retiramos del fuego.
– Le añadimos el azúcar y batimos bien.
– Añadimos el huevo y mezclamos.
– Le echamos la 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
– Echamos la leche y lo mezclamos todo bien.
– En un bol aparte mezclamos todos los ingredientes secos: harina, cacao, levadura y el bicarbonato.
– Le añadimos los ingredientes secos tamizados a la mezcla y removemos hasta que esté todo integrado.
– Repartimos la masa en las cápsulas (yo lo hago con una cuchara de helado)
– Horneamos por unos 22 minutos (comprobar antes de sacarlos pinchándolos con un palillo).
– Dejamos enfriar unos 5 minutos en el molde y luego los sacamos a una rejilla.
– Mientras, preparamos la crema batiendo la mantequilla durante unos 5 minutos a velocidad alta.
– Añadimos el azúcar glas tamizado y batimos, primero a velocidad mínima y cuando se ha mezclando un poco el azúcar y la mantequilla seguimos batiendo unos 10 minutos a velocidad alta.
– Añadimos el queso crema (debe de estar frio) y batimos lo justo para que se integre.
– Rellenamos la manga pastelera con la boquilla elegida (yo he usado la n° 2D de Wilton) y decoramos al gusto, podemos echar por encima unos sprinkles.
Cómo veis no son complicados de hacer y están buenísimos. Os los recomiendo. Con estas cantidades os salen 12 cupcakes o 24 mini cupcake.
Yo creo que repetireis. Si os sobran (cosa poco probable) os recomiendo guardarlos en la nevera y sacarlos unos minutos antes de consumir.
En la próxima compra no os olvidéis de comprar una Guinness.
Esther