Uno de los cupcakes que más se ven por todas partes son los red velvet. Quizás es porque, además de ser vistosos por el intenso color rojo, están muy buenos. He probado diferentes recetas y esta es una de las favoritas.
La receta es del blog “Objetivo: cupcakes perfecto “de Alma Obregon.
Ingredientes
Bizcocho :
– 120ml de leche
– 1/2 cucharadita de zumo de limón
– 55gr de mantequilla
– 150gr de azúcar
– 1 huevo M
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 150gr de harina
– 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
– 1/4 de cucharadita de colorante en pasta rojo (yo uso el rojo extra de Sugarflair)
– 1 cucharadita de vinagre blanco
– 1/2 cucharadita de bicarbonato
Crema de queso:
– 120gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 300gr de azúcar glass (mejor usar ice sugar)
– 125gr queso crema tipo Philadelphia frío
Preparación
– Precalentamos el horno a 170°C con calor arriba y abajo.
– Preparamos las cápsulas en el molde.
– Echamos la 1/2 cucharita de limón en la leche y mezclamos, dejamos reposar de 5 a 10 minutos (la leche se quedará con grumos).
– Batimos la mantequilla con el azúcar.
– Añadimos el huevo, el extracto de vainilla y seguimos batiendo hasta que estén integrados.
– En un bol aparte tamizamos la harina con el cacao.
– Echamos la mitad de la harina y el cacao, batimos, añadimos la leche, mezclamos e incorporamos el resto de la harina.
– Cuando la mezcla sea homogénea añadimos el colorante y batimos hasta que esté bien incorporado.
– En un vaso echamos el vinagre con el bicarbonato y cuando burbujee lo echamos en la mezcla.
– Repartimos la masa en las cápsulas (yo lo hago con una cuchara de helado)
– Horneamos por unos 20 minutos (comprobar antes de sacarlos pinchándolos con un palillo).
– Dejamos enfriar unos 5 minutos en el molde y luego los sacamos a una rejilla.
– Mientras, preparamos la crema batiendo la mantequilla durante unos 5 minutos a velocidad alta.
– Añadimos el azúcar glas tamizado y batimos, primero a velocidad mínima y cuando se ha mezclando un poco el azúcar y la mantequilla seguimos batiendo unos 10 minutos a velocidad alta.
– Añadimos el queso crema (debe de estar frío) y batimos lo justo para que se integre.
– Rellenamos la manga pastelera con la boquilla elegida y decoramos al gusto. Podemos echar por encima unos sprinkles.
Con estas cantidades salen unos 9 cupcakes.
Os dejo otra foto de otra decoración de los red velvet que hice en otra ocasión.
Lo mejor es cuando los pruebas, no podrás parar hasta zampartelo jeje…
Bueno aquí os dejo otra dulce tentación para probar, no dudéis en hacerlos.
Esther