Muffins de mantequilla de cacahuete y pepitas de chocolate

La mantequilla de cacahuete es uno de los ingredientes a los que más nos hemos aficionado últimamente y cada vez ha ido subiendo más puestos en nuestra lista de ingredientes preferidos. Hoy la vamos a usar en unos muffins ricos y esponjosos, que nos encantan.

 

 

La receta está sacada de  objetivo cupcakes perfecto.

Ingredientes

– 100gr de azúcar.

– 100gr de azúcar panela.

– 115gr de mantequilla.

– 60gr de mantequilla de cacahuete.

– 4 huevos M.

– 200gr de harina.

– 1,5 cucharadita de levadura tipo royal.

– 80ml de leche.

– pepitas de chocolate.

Preparación

– Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.

– Preparamos la bandeja para cupcake con las cápsulas.

– Batimos los azúcares con las mantequillas hasta que esté bien integrado.

– Añadimos los huevos uno a uno y batimos.

– Incorporamos la mitad de la harina (batiendo a velocidad mínima), la leche, la otra mitad de harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.

– Añadimos las pepitas de chocolate y removemos.

– Repartimos la masa en las cápsulas y ponemos algunas pepitas de chocolate por la superficie.

– Horneamos por unos 25 minutos o hasta que comprobemos con un palillo que están hechos.

– Dejamos enfriar unos 5 minutos en el molde y luego los sacamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

– Para decorar fundimos un poco de chocolate y con una cucharita vamos vertiendo por encima de los muffins, hacemos lo mismo con la mantequilla de cacahuete, la que yo uso es bastante líquida para verterla sobre los muffins pero si la que usáis es más sólida calentarla unos segundos en el microondas.

 

 

Quedan  muy esponjoso y con un sabor espectacular. Son ideales para desayunos, meriendas , para poner en una mesa dulce y para llevar. Espero que os haya gustado la receta y la probéis.

Esther

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