Esta receta es una de las preferidas de mi familia, sobre todo de mi hijo, ya que contiene dos de los ingredientes que mas nos gustan coco y chocolate. No es el típico bizcocho porque tiene una textura entre galleta esponjosa y bizcocho así que es ideal para tomar con el café después de la comida, para merendar, desayunar… en realidad es perfecto para cualquier momento.
BIZCOCHITOS DE CHOCOLATE Y COCO
Receta sacada del blog: Gastronomia & Cia
Precalentamos el horno calor arriba y abajo a 180ª C
Ingredientes:
– 120 gr de harina
– 1\2 cucharada de levadura de repostería (unos 7,5 gr)
– 2 huevos
– 120 gr de azúcar
– 85 gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 1\2 cucharadita de sal (unos 2,5 gr)
– 1 cucharadita de extracto de vainilla (unos 5 ml)
– 70 gr de coco rallado
– 80 gr de pepitas de chocolate
– azúcar glas (para la decoración)
Preparación:
– Tamizamos la harina con la levadura y reservamos
– Batimos los huevos y el azúcar unos minutos hasta que blanqueen
– Le añadimos la mantequilla y seguimos batiendo unos minutos hasta que esta se integre a la mezcla
– Añadimos la sal, la vainilla y el coco, mezclamos bien
– Echamos la harina con la levadura que habíamos reservado y mezclamos bien para que todo quede bien integrado
– Le agregamos las pepitas de chocolate repartiéndolas bien por toda la masa
– Vertemos la masa en un molde previamente engrasado (el spray desmoldante va genial) cuadrado o rectangular no muy grande (el mio es de 25 x 21 cm , pero mejor incluso si es un poco mas pequeño)
– Lo horneamos durante unos 25 minutos
– Cuando esté hecho lo dejamos enfriar en el molde encima de una rejilla
– Una vez frió espolvoreamos el azúcar glas por encima con un colador (así queda mejor repartido) y cortamos al gusto
Este dulce no solo es ideal para cuando tenemos invitados si no también para llevar si nos invitan y en una mesa dulce bien presentado sera de lo primero en desaparecer. Nosotros también nos lo llevamos en un recipiente hermético cuando salimos de excursión al campo o la playa.
Espero que os animéis a hacerlos y ya veréis como será de vuestros favoritos. Si tenéis cualquier pregunta no dudéis en dejar un comentario.
Esther