Cheesecake de Baileys

Creo que ya os comenté que las cheesecake horneadas son unos de nuestros postres favoritos y suelo probar las recetas que encuentro con diferentes ingredientes y esta de Baileys esta riquísima. He de reconocer que no me suelen gustar los licores, pero el Baileys es de los pocos que me gustan, y  en repostería los que he usado dan un toque especial. Esta cheesecake que lleva bastante Baileys y ganache de chocolate blanco tiene puntos suficientes para combertirse en una de las favoritas de la familia.

La receta es de Alma Obregon de su blog  «Objetivo: cupcakes perfecto» aunque las variaciones son las que pone en  su libro «Objetivo : Cheesecake perfecto»

Ingredientes

Para la base:

– 120gr  de galletas Maria  (yo uso las Marielu integral, que son las que tengo siempre en casa)

– 60gr de mantequilla

– Un poco de Baileys

Para el relleno:

– 800gr de queso crema tipo Philadelphia

– 2 cucharadas de harina

– 160gr de azúcar

– 4 huevos M

– 120ml de Baileys

Para la ganache:

– 170ml de nata para montar

– 270gr de chocolate blanco

Preparación

– Preparamos la base triturando las galletas.

– Fundimos la mantequilla en el microondas.

– Mezclamos las galletas con la mantequilla.

– Cubrimos con la mezcla la base de un molde de unos 20 cm (si no es muy bajo nos puede servir uno de 18cm) .

– Echamos con una cucharita un poco de Baileys sobre la base.

– Metemos el molde en la nevera mientras preparamos el relleno.

– Precalentamos el horno a 165°C

– Ponemos en un bol el queso crema, la harina y el azúcar y batimos bien hasta que la mezcla sea homogénea  (con la batidora a velocidad mínima)

– Añadimos los huevos uno a uno.

– Echamos el Baileys y mezclamos bien.

– Vertemos el relleno en el molde sobre la base y lo metemos en el horno.

– Horneamos por unos 25 minutos a 165°C y luego bajamos la temperatura a 120°C y horneamos unos 60 minutos. Antes de sacarla del horno comprobamos que el centro de la cheesecake solo esté un poco húmeda, que se vea cuajada.

– Dejar enfriar a temperatura ambiente  (al enfriarse es posible que se agriete , para evitarlo es bueno pasar un cuchillo o espátula para separarla un poco del molde).

– Una vez esté fría meter en la nevera mínimo unas 4 horas.

– Para preparar la ganache calentamos la nata y cuando empiece a hervir la echamos sobre el chocolate troceado en un bol, dejamos un minuto y removemos hasta que todo el chocolate se integre con la nata.

– Dejamos enfriar la ganache tapada con film a piel  (el film debe de estar tocando la ganache).

– Cuando saquemos la cheesecake de la nevera la desmoldamos y decoramos con la ganache y unas virutas de chocolate.

Espero que os guste esta propuesta de cheesecake, está muy rica, lo malo es que no creo que seáis capaces de comer solo un trozo, no me culpeis, os he avisado!!!

Esther