Con este calor no apetece mucho encender el horno, así que he preparado algo fresquito. Es una mousse fácil y, como en casa les gusta mucho el yogur griego de stracciatella, pensé en hacerla de este sabor. A la familia le ha encantado y al presentarlo en vasitos, es más fácil de servir si tienes invitados. La facilidad de cogerlos directamente de la nevera cuando apetezca, sin tener que cortar una porción, hará que se acaben pronto en casa.
La receta está basada en una de «Quiero cupcakes «
Ingredientes
Para la base:
– 125gr de galletas tipo maria (yo uso las Marielu integral)
– 70gr de mantequilla
– 15gr de cacao puro en polvo
Para la mousse de stracciatella:
– 250gr de nata para montar
– 100gr de azúcar
– 250gr de yogur griego de stracciatella (2 yogures)
– 50ml de leche
– 4 láminas de gelatina
– 20gr de virutas de chocolate (las podemos hacer pasando un pelador por un lado de la tableta)
Para la mousse de chocolate:
– 100gr de chocolate troceado
– 75ml de nata para montar
– 20gr de mantequilla
Preparación
– Trituramos las galletas y las ponemos en un bol.
– Añadimos el cacao en polvo y mezclamos bien.
– Derretimos la mantequilla en el microondas y se lo echamos a las galletas trituradas. Lo mezclamos hasta que esté bien integrado.
– Repartimos esta mezcla entre los vasitos poniendo una capa no muy gruesa en cada uno y la aplanamos.
– Metemos en la nevera mientras preparamos la mousse.
– Ponemos las láminas de gelatina en remojo con agua fría de forma que queden cubiertas para hidratarlas unos 5 minutos.
– Calentamos la leche en el microondas.
– Escurrimos bien las láminas de gelatina y las introducimos en la leche para que se disuelvan. Dejamos enfriar la mezcla.
– Mientras montamos la nata que debe de estar bien fría. Primero batimos durante unos 2 minutos, le añadimos el azúcar en forma de lluvia y batimos otros 2 minutos más.
– En otro bol ponemos los yogures (mejor si estan frios) y le añadimos la leche con la gelatina removiendo muy bien hasta que este integrado.
– Ponemos poco a poco esta mezcla en la nata montada removiendo con movimientos envolventes y suaves para que no se nos baje la nata.
– Añadimos las virutas de chocolate y las integramos con movimientos envolventes.
– Sacamos los vasitos de la nevera y repartimos la mezcla en ellos dejando la superficie lo más nivelada posible. Reservamos en la nevera.
– Calentamos en el microondas la nata de la mousse de chocolate hasta que empiece a hervir.
– Vertemos la nata caliente sobre el chocolate que tenemos en un bol y dejamos que repose un poco y luego lo removemos con unas barillas hasta que nos quede sin grumos.
– Le añadimos la mantequilla y removemos hasta que se derrita, quede todo bien integrado y baje la temperatura.
– Sacamos los vasitos de la nevera y repartimos la mousse de chocolate entre ellos.
– Dejamos en la nevera hasta que la vayamos a consumir.
– Antes de servir podemos decorar con virutas de chocolate o como más nos guste (yo esta vez las deje tal cual).
Bueno, aquí tenéis algo fresquito para combatir el calor. Con estas cantidades os saldrán unos 8 vasitos no muy grandes. Si quereis hacer mas podeis doblar las cantidades de todos los ingredientes. También, con el doble de cantidades, podéis hacer una tarta en un molde desmontable de 25cm. Espero que os guste.
Esther