Estas galletas son de las primeras que hice cuando empecé a aficionarme a hacer reposteria, junto con las de almendra y nata , y gustaron mucho en casa. La verdad es que la mantequilla de cacahuete no era uno de los ingredientes que más me llamaban la atención, pero decidí probarlas y tanto las galletas como la mantequilla de cacahuete se han quedado en la lista de preferidos. Así es que si a vosotr@ tampoco os llaman, darles una oportunidad. Aun que lo mismo no es tan buena idea… se pueden convertir en un vicio ja ja
La receta es de «Objetivo: cupcakes perfecto «
Ingredientes
– 160gr de harina
– 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
– 115gr de mantequilla
– 50gr de azúcar blanca
– 100gr de azúcar moreno
– 1 huevo L
– 180gr de mantequilla de cacahuete
– 1 cucharadita de pasta de vainilla (también puede usarse extracto)
– M&Ms al gusto
Preparación
– Mezclamos y tamizamos la harina y el bicarbonato. Reservamos.
– Batimos la mantequilla con los azúcares hasta que la mezcla esté cremosa y bien integrada.
– Echamos la mantequilla de cacahuete y batimos un poco más.
– Sin dejar de batir, añadimos el huevo y la vainilla.
– Cuando esté todo bien integrado añadimos la harina y removemos solo lo necesario para que todo esté bien mezclado.
– Echamos los M&Ms y mezclamos con una espátula.
– Hacemos bolas con la masa del tamaño deseado. Podemos usar una cuchara de helado o una normal y las vamos poniendo en una bandeja con papel de horno.
– Podemos poner encima de cada bola un M&Ms.
– Las dejamos en el refrigerador entre 1/2 hora y 1 hora.
– Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
– Horneamos por unos 10 o 15 minutos. Cuando veamos que están un poco doradas estarán listas.
– Dejamos enfriar unos 10 minutos en la bandeja y luego las pasamos a una rejilla hasta que se enfríen por completo.
Pues ya está ¡a comer y disfrutar!
Esther