¿Queréis algo fresquito y ligero?, pues aquí os traigo una receta ideal. La he hecho en tartaletas para que fuera más fácil de servir, pues otras veces la hice en formato tarta y cuesta un poco de partir, ya que la mousse queda muy cremosa. Además en este formato queda muy bonito.
Ingredientes
Para la base:
– 150gr de galletas trituradas
– 50gr de mantequilla
Para la mousse:
– 10gr de gelatina en polvo
– 40ml de agua fría
– 60gr de zumo de limón (aproximadamente 2 limones)
– esencia de limón al gusto (opcional )
– 80gr de azúcar
– 250gr de queso crema tipo Philadelphia
– 200ml de nata para montar
Preparación
– Trituramos las galletas muy finas ( para que queden así yo uso la picadora).
– Fundimos la mantequilla en el microondas.
– Mezclamos las galletas con la mantequilla.
– Repartimos la mezcla por toda la base de los moldes aplanandola bien.
– Metemos los moldes en la nevera mientras preparamos la mousse.
– Ponemos la gelatina en un bol y la hidratamos con el agua fría durante unos minutos.
– Ponemos el queso crema en un bol y lo batimos un par de minutos.
– Añadimos el azúcar, el zumo de limón y batimos hasta que esté bien integrado.
– Calentamos unos segundos la gelatina en el microondas, removemos y la añadimos a la mezcla.
– Montamos la nata.
– Añadimos la nata montada removiendo con movimientos envolventes suaves hasta que la mezcla sea homogénea.
– Sacamos los moldes de la nevera y repartimos la mezcla entre ellos.
– Volvemos a dejarlos en la nevera.
– Cuando vayamos a servir las desmoldamos y ponemos una capa de lemon curd al gusto.
Lemon curd al microondas
Receta de Directo al paladar
Ingredientes:
– 3 huevos M y 1 yema
– 220gr de azúcar
– 200ml de zumo de limón
– 100gr de mantequilla
– ralladura de limón al gusto
Preparación:
– Ponemos los huevos y la yema junto con el azúcar en un bol apto para el microondas. Batimos con las barillas hasta que esté todo bien integrado.
– Derretimos la mantequilla en el microondas y dejamos templar.
– Echamos el zumo de limón colado en el bol junto con la rayadura y la mantequilla derretida. Mezclamos suavemente sin que se haga mucha espuma.
– Lo llevamos al microondas y a máxima potencia lo ponemos a intervalos de un minuto y lo vamos sacando y removiendo, poco a poco ira espesando ( en mi caso tardo unos 4 minutos ).
– Cuando tenga la textura correcta lo sacamos y removemos hasta que quede una crema homogénea.
– Cubrimos con film a piel (pegado a la crema) y dejamos enfriar y cuando esté a temperatura ambiente lo llevamos a la nevera.
Estas cantidades me dieron para 6 tartaletas, también podéis hacer una tarta de unos 15cm de diámetro. Si os gusta el limón no dudéis en probarlas están muy ricas. Ya me diréis.
Esther