El Coco y el chocolate son una combinación perfecta, ¿no os parece?. A nosotros nos encanta, por eso estos pastelitos nos parecen tan ricos. Son muy fáciles de hacer, así que os animo a que los probéis.
Receta de ” Directo al paladar “
Ingredientes
Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.
– 120gr de azúcar
– 100gr de mantequilla
– 2 huevos L
– 150ml de leche
– 1/4 de cucharadita de sal
– 1 cucharadita de extracto de vainilla (puede usarse esencia)
– ralladura de 1/2 limón
– 100gr de coco rallado
– 120gr de harina
– 2 cucharaditas de levadura tipo royal
– 100gr de pepitas de chocolate.
Preparación
– Precalentamos el horno a 180°C calor arriba y abajo.
– Preparamos el molde engrasándolo bien (yo usé uno de 12 porciones con base desmontable pero se puede usar un molde rectangular de plumcake de unos 30 cm).
– Ponemos la mantequilla y el azúcar en un bol y batimos hasta que esté esponjoso.
– Incorporamos los huevos uno a uno y batimos hasta que esté todo integrado.
– Añadimos la leche y mezclamos bien.
– Incorporamos la vainilla, la ralladura de limón y la sal y batimos un poco más.
– Añadimos el coco rallado y mezclamos bien.
– Incorporamos la harina y la levadura, previamente tamizada, y mezclamos bien hasta que nos quede una mezcla homogénea.
– Vertemos las pepitas de chocolate removiendo bien para que queden repartidas por la masa.
– Ponemos la masa en el molde elejido y horneamos durante unos 20 minutos (si usamos un solo molde serán unos 30-35 minutos) pinchar con un palillo para verificar que estan hechos.
– Cuando estén hechos dejamos enfriar sobre una rejilla unos minutos y luego desmoldamos y dejamos enfriar por completo.
– Podemos decorar con coco rallado por encima.
Cómo veis quedan muy tiernas y esponjosas. Son ideales para meriendas y desayunos, ya sean en casa o para llevar. Si os sobran, se conservan bien aunque no creo que podáis comprobarlo pues volarán.
Esther