Cupcakes de violetas con chips de chocolate blanco

Uno de los dulces más vistosos son los cupcakes que decoran por si solos cualquier evento. Hacía ya tiempo que no preparaba estos dulces que en casa gustan mucho, así que he aprovechado para traer al blog estos de violetas que he preparado en varias ocasiones para llevar y que sorprenden por el sabor un poco diferente de lo acostumbrado.

 

 

La recetaes de Alma Obregon  solo que yo le he añadido los chips de chocolate blanco.

Ingredientes

Para 12 cupcakes.

Para el bizcocho:

–  200gr de harina.

– 1 cucharadita y media de levadura tipo royal.

– 100ml de aceite de oliva.

– 200gr de azúcar.

– 3 huevos M.

– 120ml de leche.

– 1 cucharadita de pasta de violetas  (yo la compro online en tiendas de reposteria creativa).

– Chips de chocolate blanco.

Crema de merengue suizo:

–  4 claras de huevo

– 225gr de azúcar blanco

– 350gr de mantequilla  (a temperatura ambiente)

– 2 cucharaditas de pasta de violetas.

Decoración:

– Fondant blanco.

– Perlitas comestibles.

Preparación

– Precalentamos el horno a 180°C.

– Preparamos la bandeja para cupcake con las cápsulas de papel.

– Batimos el aceite con el azúcar muy bien hasta que se integren.

– Echamos los huevos uno a uno y batimos hasta que se incorporen.

– Mezclamos la harina con la levadura y  tamizamos.

– Agregamos a la masa  la mezcla de harina y levadura.

– Echamos la leche.

– Incorporamos las cucharaditas de violetas en pasta y mezclamos bien.

– Repartimos la masa en las cápsulas sin llenarlas demasiado, unos 3/4 de la capacidad.

– Repartimos los chips de chocolate blanco en la masa de las cápsulas  (la cantidad al gusto).

– Horneamos por unos 22 minutos, comprobamos con un palillo que están hechos antes de sacarlos.

– Dejamos enfriar unos 5 minutos en el molde y luego los sacamos a una rejilla para que se enfríen por completo.

– Preparamos la crema de merengue suizo calentando las 4 claras de huevo con el azúcar al baño maría hasta que el azúcar se disuelva .

– Montamos las claras a punto de nieve.

– Cuando el merengue esté listo le vamos añadiendo, mientras seguimos batiendo, la mantequilla hasta que esté bien integrada.

– Echamos las cucharaditas de pasta de violetas batiendo hasta que esté todo integrado.

– Ponemos la crema en una manga pastelera con la boquilla elegida  y decoramos los cupcake.

– Hacemos con fondant  unas flores usando un cortador de flores con texturizador y ponemos una perlita en cada una.

 

 

Es como comerse una porción de pastel e ideal para ocasiones especiales, mesas dulces y para regalar. También los podéis hacer en mini cupcake y os saldrán unos 24. Probadlos y me decís si os gusta el sabor peculiar de las violetas, a nosotros nos encanta.

Esther.

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