Tras este nombre está, según diferentes fuentes, el postre más famoso de la tradición australiana. La historia dice que se le puso dicho nombre en honor de Lord Lamington que fue gobernador de Queensland de 1896 a 1901 aunque hay también otras opiniones en cuanto a por que se llaman así, al igual que hay diferentes versiones en cuanto a como fue creado este postre. Los Lamingtons son unos bizcochos de vainilla cortados en cuadrados bañados en chocolate y rebozados con coco rallado, un postre simple y delicioso.
Después de mirar en distintas receta me gustó la de «La asaltante de dulce» y es la que suelo hacer.
Ingredientes
Para el bizcocho:
– 180gr de aceite (yo utilizo virgen extra de una variedad de sabor suave como la arbequina, pero puede ser de oliva suave).
– 150gr de azúcar moreno (yo uso panela).
– 50gr de azúcar.
– 1/2 cucharadita de sal.
– 1 cucharada de vainilla en pasta.
– 5 huevos M .
– 280gr de harina bizcochona (es la harina que ya tiene incluida la levadura).
– 60gr de leche.
Para el glaseado:
– 80ml de agua.
– 300gr de azúcar.
– 40gr de chocolate en polvo sin azúcar.
– 40gr de mantequilla a temperatura ambiente.
– Coco rallado.
Preparación
– Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.
– Engrasamos y forramos la base de un molde rectangular (el mío es de 18cm × 27cm).
– Batimos el aceite con los azúcares, le añadimos la sal, la vainilla y lo integramos.
– Vamos incorporando los huevos uno a uno, integrando cada uno antes de añadir el siguiente.
– Añadimos la mitad de la harina previamente tamizada removemos, echamos la leche y mezclamos e incorporamos el resto de la harina batiendo lo necesario para que la mezcla sea homogénea.
– Vertemos en el molde y horneamos por unos 30 minutos.
– Cuando este hecho (verificamos antes de sacarlo pinchandolo con un palillo en el centro) sacamos y dejamos enfriar encima de una rejilla en el molde unos 10 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar del todo.
– Para el glaseado echamos en un cazo el azúcar y el agua a fuego medio y vamos removiendo hasta que se disuelva por completo.
– Cuando empiece a hervir retiramos del fuego y echamos el cacao en polvo removiendo con unas barillas hasta tenerlo bien integrado.
– Añadimos la mantequilla y removemos hasta que se funda por completo.
Montaje de los Lamingtons
– Cortamos el bizcocho en cuadrados más o menos iguales.
– Con la ayuda de dos tenedores bañamos los bizcochos en el chocolate y dejamos escurrir sobre una rejilla que tenga debajo una bandeja.
– Cuando ya no goteen los rebozamos en coco rallado y dejamos secar por completo sobre la rejilla.
Aquí os dejo este postre típico de Australia que está delicioso. A pesar de que lleva un poco de trabajo el glaseado, el resto es bastante fácil y de verdad que vale la pena hacerlos. Si los hacéis, me gustará saber que os han parecido y si os han gustado, así que hacérmelo saber en los comentarios o en mis redes sociales.
Esther