Galletas de coco, harina de avena y de algarroba

Esta es una de esas recetas fáciles, rápidas y con ingredientes sanos. Recientemente he empezado a probar la harina de algarroba y me está gustando mucho los resultados pues tiene un sabor muy rico. Estas galletas son una versión de las que suelo hacer de coco y harina de avena pero en está ocasión he hecho un par de cambios.

 

 

La receta original Vhappybaker

Ingredientes

– 50gr de coco rallado.

– 3 cucharadas de azúcar de abedul  (puede ser azúcar de coco o panela).

– 45gr de harina de avena.

– 15gr de harina de algarroba (se puede sustituir por chocolate sin azúcar)

– 1 huevo M.

– pepitas de chocolate.

Preparación

– Precalentamos el horno a 180°C con calor arriba y abajo.

– En un bol mezclamos el coco, azúcar y las dos harinas.

– Aparte batimos el huevo, lo añadimos a la mezcla del bol y lo integramos bien.

– Con una cucharada medidora vamos sacando la masa , formamos bolitas y las ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal aplastandolas un poco.

– Colocamos encima las pepitas de chocolate al gusto.

– Horneamos por unos 10 minutos.

– Sacamos y dejamos enfriar del todo sobre una rejilla.

 

 

Pues como veis es muy fácil y se tarda muy poco en tener una merienda o un desayuno rico y sano. El azúcar de abedul es otro de los ingredientes que estoy probando y de momento me está gustando pues se usa la misma cantidad que de azúcar normal, tiene un sabor neutro y tiene un 40% menos de calorías y un índice glicémico mucho más bajo de 7 (el azúcar común tiene 70), lo malo es el precio…

La receta da para 6 galletas del tamaño que veis en las fotos si queréis más solo tenéis que doblar las cantidades, aunque yo las prefiero recién hechas. Si las hacéis me contáis.

Esther

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