De las galletas que más gustan en casa son las que llevan mantequilla de cacahuete, así que voy probando distintas recetas. En el blog ya os dejé anteriormente otra receta que también está muy buena, es « Galletas de mantequilla de cacahuete con M&Ms» . La de hoy tiene más mantequilla de cacahuete y son crujiente por fuera y blanditas por dentro, un verdadero vicio.
Receta sacada del blog « Sallysbakingaddiction.com «
Ingredientes
Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente.
– 100gr de azúcar
– 75gr de azúcar morena
– 115gr de mantequilla
– 1 huevo L
– 250gr de mantequilla de cacahuete
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 150gr de harina
– 1/2 cucharadita de levadura tipo royal
– 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
– 1/4 cucharadita de sal
– 140gr de chips de chocolate
– 30gr de cacahuete picado fino (opcional, yo no lo puse pero le da un toque crujiente muy bueno)
Preparación
– Batimos la mantequilla con los azúcares a velocidad media por unos 2 minutos (usaremos la pala de accesorio para batir).
– Añadimos el huevo y batimos hasta que se integre. Si es necesario rasparemos las paredes del bol con una espátula para que la mantequilla y el huevo se mezclen bien.
– Incorporamos la mantequilla de cacahuete y la vainilla. Seguimos batiendo a velocidad alta.
– Incorporamos la harina junto con la levadura, bicarbonato y sal. Batimos a velocidad mínima hasta que se integren bien.
– Añadimos los chips de chocolate y los cacahuete picados. Mezclamos un poco.
– Enfriamos la masa por un mínimo de 1 hora (la masa la podemos dejar en el frigorífico por unos dos días, pero antes de usarla si ha estado más de unas pocas horas tendremos que dejarla al menos 30 minutos a temperatura ambiente).
– Precalentamos el horno a 180°.
– En una bandeja de horno ponemos papel de hornear.
– En un bol ponemos azúcar granulada (la normal).
– Vamos formando con la masa bolitas del tamaño deseado (yo las he hecho más o menos del tamaño de una cucharada) y las vamos rebozando en el azúcar del bol.
– Cuando tengamos la bandeja llena aplanamos un poco las bolas de masa.
– Horneamos por unos 12 minutos.
– Si no nos ha cabido en la bandeja toda las galletas dejamos, mientras horneamos una tanda, la masa en la nevera.
– Cuando estén hechas las sacamos y dejamos unos 5 minutos en la bandeja y luego las pasamos a una rejilla para que se enfríen.
Estas galletas se pueden conservar a temperatura ambiente por una semana, aunque no creo que podáis comprobarlo, pues volarán. Espero que os gusten como a nosotros y las disfrutéis.
Esther