Bizcocho de harina integral

Bueno, después de un poco de desconexión en este mes, volvemos a la rutina. Y, para empezar,  algo saludable para desayunos o meriendas. Os traigo una receta que desde que la probé la he repetido varias veces. Es un bizcocho con harina integral pero con otros ingredientes que le dan un toque jugoso y muy rico a la vez que nos aportan buenos nutrientes.

 

 

La receta está sacada de la de ” Directo al paladar “.

Ingredientes

– 125gr de azúcar moreno  (panela)

– 4 huevos M

– 100gr de coco rallado

– 175gr de zanahoria rallada

– 150ml de aceite de oliva

– 200gr de harina integral

– 1 cucharada de levadura tipo royal

– Nueces picadas al gusto

Preparación 

– Precalentamos el horno a 180°C.

– Engrasamos un molde de unos 20cm.

– Batimos los huevos con el azúcar por unos 10 minutos hasta que la mezcla blanquee y aumente de volumen.

– Añadimos la zanahoria y el coco rallado, batimos hasta integrarlos y echamos el aceite.

– Cuando la mezcla esté homogénea añadimos la harina junto con la levadura y las nueces, mezclamos bien con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado.

– Ponemos la masa en el molde y,  si se desea, adornamos con unas nueces por encima. Horneamos unos 35-40 minutos comprobando antes de sacarlo pinchandolo con un palillo en el centro.

– Dejamos enfriar en una rejilla antes de desmoldarlo.

 

 

Cómo veis es un rico bizcocho que nos soluciona los desayunos y alguna merienda. Si no os gusta el coco  (cosa que no puedo entender porque a mi me encanta) se puede omitir perfectamente. Espero que os guste y lo tengáis entre vuestros favoritos, como yo.

Esther

 

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